殘氧儀是一種用于測試充氮或氣調包裝食品及充氮藥品內殘余氧含量的分析儀器。其工作原理主要基于氧氣的化學反應，特別是電化學殘氧儀，其核心部件是電化學氧氣傳感器。該傳感器由傳感電極（工作電極）、對電極以及它們之間的一層電解液構成。當待檢測的氣體通過一個小的毛細口傳感器，并透過疏水膜擴散進入傳感器后，氣體會與感應電極發生反應，產生足夠的電信號。在陰極和陽極間會產生一個與氧濃度成正比的電流，通過測量這個電流，就能確定氣體中的氧濃度。此外，也有基于光學傳感器技術的殘氧儀，利用氧分子對特定波長光的吸收特性來進行測量。

　　殘氧儀詳細的使用流程：

　　1、準備工作

　　準備標準氣體：準備一瓶純度不低于99.9%的標準氮氣，用于后續的校準過程。

　　設置儀器：按下設置鍵，將儀器切換到校準界面，準備進行低氧和高氧的校準。

　　2、校準步驟

　　低氧校準：在氧含量為“0”的環境中（即純氮環境），取出取樣針頭接入氮氣中，然后按下測試鍵。聽到“嘟”的一聲后表示低氧校準完成。

　　高氧校準：按設置鍵切換到高氧校準界面，即20.9%的氧含量。在通風良好的環境中重復上述取樣和測試步驟。

　　3、測試步驟

　　取樣測試：將取樣器插入待測包裝物內部，采集足夠體積的樣氣，注入氣體分析傳感器中。等待信號穩定后記錄數據。

　　多次測量：如果需要，可以隨著時間的推移對同一包裝進行多次測量，以提高數據的準確性和可靠性。

　　4、日常維護

　　保持清潔：定期用干凈的軟布擦拭探頭和傳感器，避免灰塵和污垢影響測量精度。

　　避免碰撞：使用時輕拿輕放，避免碰撞和劇烈震動，以免損壞探頭和傳感器。

　　注意環境：避免在高溫、高濕、高腐蝕環境下使用，確保使用環境的通風良好。

　　定期更換部件：電池和傳感器都是有壽命限制的，建議每兩年至少更換一次以保證儀器的準確性和可靠性。